Tohum kapsülünün ağırlığı

Kış aylarında dalında olgunlaşan tohum kapsülünü (biber meyvesini) tarttım.Yaza göre nispeten küçük ve hafif olduğunu belirtmeliyim.Ağırlık 27 gr.

Tohumdan üretim

Capsicum türleri en kolay ve yaygın olarak tohumdan üretilmektedir.Bu türler self fertile olduğu için bir başka bitkiye ihtiyaç yoktur.Ancak genellikle dişi ve erkek organlar eş zamanlı olgunlaşmadığı için tozlaşma böcekler yardımı ile bir başka bitki hatta tür ile olmaktadır.Birbirinden yüzlerce metre uzakta olan bitkiler bile tozlaşabilmekte ve hibridler oluşmaktadır. Hibrid oluşumunu engellemek için bitkiler ince ağların altında tutulmakta ve böceklerin çiçeklere ulaşması engellenmektedir.Diğer Capsicum türlerinden farklı olarak C. pubescens sadece tür içinde tozlaşmakta ve diğer ehli türlerle hibrid oluşturmamaktadır.Bu nedenle bu türü hibridleşmeden çekinmeden diğer türlerin yakınında yetiştirmek mümkündür.
C. pubescens tohumları diğer türlere göre daha büyük, sert ve tamamen farklı olarak siyah renktedir.Topraksız yöntemle yetiştirdiğim bitkinin tohumlarını karanlık ve serin bir ortamda kapalı bir kapta beklettim.7-8 ay geçtikten sonra sonra çift kap yöntemi ile katı ortam materyali olarak diatomit kullanılan bir sisteme 6 tane tohumu ektim.Grow Box'da (propagator) bulunan tohumların çimlenmesini takip edeceğim.

Kış aylarında...

Capsicum pubescens uzun ömürlü 15 yıl kadar yaşayabilen bir tür.Bu nedenle kış aylarında don görülen bölgelerde korunaklı bir ortama alınması gerekiyor.Ben de saksıda büyüttüğüm bitkileri hafif aydınlık, havadar ve sıcaklığın 0 derecenin altına düşmediği bir ortamda tutmaktayım.Yaprakları dökülen bitkilerden birisi üzerindeki meyveyi olgunlaştırmayı başardı.Mevsim sonunda geliştiği için yaz meyvelerine göre küçük ve şekli bozuk meyve dalında bozulmadan aylarca kalabiliyor.Kurudukça hafif suladığım bitki filizlenmeye başladı.Yakında üzerindeki biberi koparıp tartmayı, çekirdeklerini çıkarıp çimlenme oranı düşmeden ekmeyi ve ilgilenenler ile paylaşmayı planlıyorum.

                             Odunsu yapıdaki gövde

                       Erken baharın ilk filizleri

               Kış aylarında dalında olgunlaşan tohum kapsülü

C. pubescens tohum kapsülü (meyvesi ) hakkında

2010'da tohumdan ürettiğim bitkilerden özellikle topraksız yöntemle yetiştirdiklerimden elde ettiğim ürün meyvenin  lezzet ve görünümünü değerlendirmeme olanak sağladı.Yetiştirdiğim 'orange' varyete yaklaşık 5 cm genişlikte yuvarlak, iri bir erik büyüklüğünde ve kayısı rengindeydi.Ele alındığında diğer biberlerden daha ağır olduğu rahatlıkla anlaşılabiliyordu.Bıçakla ikiye kesildiğinde kalın, etli ve sulu duvar yapısı dikkat çekiyordu.C. pubescens'i diğer biber türlerinden ayıran en önemli özelliği yani siyah tohumlar hemen kendini belli ediyordu.

                Henüz olgunlaşmamış tohum kapsülü

                 Olgun tohum kapsülü

                          Capsicum pubescens meyvesinin iç yapısı
Değişik kaynaklarda 30 000 ile 250 000 Scoville ünitesi arasında farklı değerler verilmekle birlikte her durumda C. pubescens çok acı bir biber türü.Doğrudan yemedim ama kolay dayanılır bir acılığı olmadığını düşünüyorum.Yemeklere konulan 1 biberin çok acı bir yemeğe neden olduğunu belirtmeliyim.Biberin gerçekten farklı lezzetini daha iyi hissedebilmek için yemek piştikten sonra ezilip püre haline getirilmiş biberin eklenmesi de iyi bir seçenek. Biberin tohum kapsülünü keserken mutlaka eldiven ve sulu yapısından dolayı sıçrayabilecek öz suyundan korunmak için gözlük kullanılmasını tavsiye ederim.Özellikle gözde uzun süreli kızarma, sulanma, yanma hissi oluşturan öz suyunun kalıcı bir hasara neden olmadığını da belirtmek doğru olur.Ancak rahatsızlık hissi ile göze temas edilmesine bağlı çizilme ve enfeksiyon gelişme riski de mevcut.

Capsicum türleri hakkında

Solanaceae (Patlıcangiller ) bitki ailesinde yer alan Capsicum cinsi günümüzde 5 ehli, 20'den fazla yabani tür ve sayısız kültivar içermektedir.
Ehli (domesticated ) Capsicum türleri ;
Capsicum annuum
Tür adı olan 'annuum' yıllık anlamına gelmektedir.Ancak bu yanlış bir adlandırmadır çünkü tüm Capsicum türleri çok yıllık (perennial ) bitkilerdir.Annuum kültivarları dünyada en yaygın yetiştirilen biber bitkileridir.Jalapeno, Cayenne, tepin, tatlı dolmalık biberler en iyi bilinen varyetelerdir.

Capsicum frutescens
Tür adı olan 'frutescens'  çalı formunda anlamına gelmekte ve bu türün özelliklerini tanımlamaktadır.Tabasco en iyi bilinen varyetedir.Hızla meyve vermesi, çiçeklerindeki yeşilimsi hatlar, hızlı büyüme ve çalı formu bu türün ayırdedici özellikleridir.

Capsicum chinense
Tür adı olan 'chinense' bitkinin orijini hakkında yanlış bir bilgiye dayanmaktadır.Bu türün neden Çin'den geldiği düşünülmüştür bilinmez ancak gerçek orijin Amazon havzasıdır.Acı meyveleri ile ünlü türün tipik varyetesi Habanero'dur.Meyvelerin büyüklüğü ve acılığı varyetelere göre çok değişmekte olup tümünde meyvemsi bir tat hissedilmesi tipiktir.Bitki çoğunlukla bodur ve kompakt görünümdedir.

Capsicum baccatum
Tür adı olan 'baccatum' üzümsü meyve anlamına gelmektedir.Peru ve Bolivya kökenli olan bu türün varyeteleri Aji olarak adlandırılmaktadır.Güney Amerika dışında pek tanınmaması ve yetiştirilmemesi değişik meyve şekilleri ve farklı aromalara sahip olması nedeniyle büyük bir kayıptırBitki genellikle hızla büyümekte ve oldukça boylanmaktadır.

Capsicum pubescens
Tür adı olan 'pubescens' bitkinin özgün tüylü yapısını tanımlamaktadır.Tropikal kuşakta dağlık bölgelerden gelen bu tür diğer Capsicum türlerine göre soğuğa dayanıklılığı ile dikkati çekmektedir.Mor renkli çiçekler ve siyah tohumlar türün diğer belirleyici özellikleridir.Meyve formları ise büyük değişiklik göstermemektedir.Pubescens en az 5000 yıldır İnkalar tarafından yetiştirilen en eski ehlileştirilmiş  biber türüdür.

Yabani türler
Yabani Capsicum türleri ehli olanların aksine hemen her zaman küçük tohum kapsüllerine sahiptir.

Capsicum buforum
Capsicum camplyopodium
Capsicum cardenasii
Capsicum chacoense
Capsicum coccineum
Capsicum cornutum
Capsicum dimorphum
Capsicum dusenii
Capsicum eximium
Capsicum flexuosum
Capsicum galapagoense
Capsicum geminifolium
Capsicum hookerianum
Capsicum lanceolatum
Capsicum leptopodum
Capsicum lycianthoides
Capsicum minutiflorum
Capsicum mirabile
Capsicum mositicum
Capsicum parvifolium
Capsicum rhomboideum
Capsicum schottianum
Capsicum scolnikianum
Capsicum tovarii
capsicum villosum

2010 C. pubescens maceram

2009 sonunda Tradewindsfruit'den temin ettiğim tohumlar arasında Manzano orange da vardı.Capsicum pubescens tohum kapsülü (seed pod) ya da alışıldığı gibi söylenirse meyvesi/biber yuvarlak elma şeklinde olduğu için özellikle Meksika ve ABD'nin güneyinde bu adla biliniyor.Manzano ispanyolcada elma anlamına geliyor.Tohumları kendi yaptığım çimlenme kutusunda (DIY propagator) diatomitte yüksek nem altında çimlendirdim.Bitkiler 4-6 yapraklı haldeyken bir kısmını bahçede toprağa diktim.Bu bitkiler salyangoz saldırısına uğradı ve genelde de gelişimleri çok yavaş ve zayıf oldu.Kalan tek bitki çiçek açamadığı gibi bu kış sert geçmemesine rağmen tama yakın kurudu.Gövdeden tekrar sürüp sürmeyeceğini zaman gösterecek.Bazı fideleri ise diatomit, perlit, organik gübre ve torf karışımından oluşan bir harç ile saksılara diktim.Bu bitkiler de nispeten yavaş bir gelişim gösterdi.Yaz sonunda açmaya başlayan çiçekler ancak sonbaharda meyve tuttu.Saksılı bitkileri dondan korunacakları aydınlık bir mekana alarak kışlamaktayım.Bu bitkilerden birisinin üzerindeki yeşil renkteki meyve kış boyunca kendiliğinden kızardı ve olgunlaştı.C. pubescensin meyvesi diğer biber türlerinden farklı olarak üzerinde bırakılırsa kurumadan uzun süre kalabiliyor ve koparıldığında taze biber yeme şansı oluyor.Çift kap yöntemi ile katı ortam materyali olarak diatomit kullandığım hydroponic yetiştirme yöntemine aktardığım fide ise çok hızlı büyüme gösterdi.Çiçek açan bitki 5-6 tane meyve oluşturdu.Yaz tatili sırasında terk ettiğim bitki kuruyarak öldü.Tadını değerlendirebileceğim kadar ürün ve tohum elde edebildiğim için 2010'u başarılı bir mevsim kabul ediyorum.

Temmuz 2010 Saksıda çiçek açan gelişmiş Capsicum pubescens

Capsicum pubescens

Capsicum pubescens, Capsicum cinsinde (genus) yer alan Orta ve Güney Amerika kökenli bir türdür.Tür adını oluşturan 'pubescens' tüylü (hairy) anlamına gelmekte olup bitkinin yapraklarının yapısını tanımlamaktadır.Bitki ve özellikle meyvesi Quechua dilinde 'rocoto' Aymara dilinde 'locoto' olarak anılmaktadır.Nispeten uzun yaşadığı ve kökleri odunlaştığı için bazen ağaç biberi 'tree chili' olarak da adlandırılmaktadır.Yetiştirilen biber türleri içinde en az yaygın ve diğerlerinden en farklı türdür.Bu türün en dikkat çekici özelliği diğer biberlere göre soğuğa daha dayanıklı olmasıdır.
Diğer Capsicum türleri gibi Capsicum pubescens de genellikle çalı ve bazen de sarmaşık  formunda büyür.Hızla 4 metre boya ulaşan ve 15 yıl kadar yaşayabilen bitki bir ağaç görünümünü alır.İlk büyüme aşamasında bitki 30 cm boyda dallanmaya başlar ve bu şekilde dallanmaya devam ederek çalı formunu alır.Yaprak diplerinden de yeni filizler gelişir.Yaprak sapı 5-12 mm boyunda, yaprak oval formda 5-12 cm boyunda 2.5-4 cm genişliktedir.Yaprak tabanı kama formunda olup uca doğru sivrileşmektedir.Uzun ömürlü olmasının ötesinde bir çok özellikleri bu türü diğerlerinden ayırmaktadır.En çarpıcı olan yaprak gövde ve bazen sepaller üzerindeki türe ad veren tüylü katmandır.
Çiçekler filizler üzerinde tek, çift ve nadiren 4'e kadar gruplar halinde bulunur.Diğer yetiştirilen Capsicum cinsi türlerden farklılık gösteren çiçekler mavi mor renkli ve orta bölümleri daha parlak petallar ile karakterizedir.

Capsicum pubescens'in yetiştirildiği bölgeler

Capsicum pubescens çiçeği

(http://en.wikipedia.org/wiki/Capsicum_pubescens'den özetlenerek alınmıştır.)