Kış ve Capsicumlar

İstanbul'da kar yağışı ile birlikte sıcaklık 0 dereceye düştü.Hala dışarıda duran ve azalsa da yapraklarını, tohum kapsüllerini koruyan Capsicum pubescens ve Capsicum annuum 'Tricolor Variegata' bitkilerini serin ev ortamına alarak donmalarını engelledim.Dış mekan subirigasyon kaplarında bulunan iki bitki de soğuğa dayanıklı ve verimli olduğu için çok yıllık olarak yetiştirmeye devam etmek iyi olacak.Bitkilerin üzerinde doğal olarak renklenip kuruyan tohum kapsülleri de iç mekanda estetik bir görünüm oluşturacak.

Manzano'ların içi ve dondurarak saklama yöntemi

Hasat edilen Capsicum pubescens meyvelerinin küçüklerini 2'ye büyükleri 4'e keserek içlerindeki tohumları çıkardım ve bir saklama poşetine koyup ileride kullanmak için dondurdum.Her bir parça bir tencere yemeği yeteri kadar acı yapabilecek büyüklükte.Yeşil renkli yeterince olgunlaşmamış olanlar da en az olgunlar kadar acı!Tohumları da kurutup ileride çimlendirmeyi ve ilgilenenler ile paylaşmayı planlıyorum.

Erken kış hasadı Capsicum pubescens

Capsicum pubescens diğer Capsicum tür ve varyeteleri ile karşılaştırılınca yavaş büyüyen ve geç ürün veren bir tür.Hatta bahçede toprakta yetiştirdiğim bitki çiçek bile açamadı!En yüksek verimi subirigasyon kabında elde ettiğimi belirtmeliyim.Elde edilen ürün yani tohum kapsülü sayısı ve büyüklüğü gözönüne alınınca topraksız yetiştirme yöntemi ve saksı kültürü subirigasyon yöntemini takip ediyor.Bitkilerin üzerinde olgunlaşmayı bekleyen ve gelişen tohum kapsülleri de mevcut yani mevsim henüz sonlanmadı!

Capsicum pubescens ve yeni tohum kapsülleri!

And dağları kökenli olan Capsicum pubescens soğuk havada da çiçek açıp tohum kapsülü oluşturmayı başarabiliyor.Gece sıcaklıklarının 2-3 derecelere düşmesi ile yaprak kaybı gösteren bitkinin geliştirdiği kapsülleri yeterince büyütüp olgunlaştırması olası görünmüyor.Kar yağışı veya sıfırın altına düşen sıcaklıklarda bitkiyi dondan korumak için iç mekana almayı planlıyorum.Geçen kış olduğu gibi kapalı ortamda tohum kapsüllerinin geç de olsa olgunlaşması mümkün.

Kış hazırlığı (Capsicum pubescens)

Bahçede toprak kültüründe yetiştirdiğim Capsicum pubescens yeterli vejetatif gelişim sağlayamadı ve çiçek de açmadı!Bu bitkinin Istanbul koşullarında yaşanan soğuğu ve olası karlı günleri atlatabilmesi için onu dış ortamdan izole eden mini bir sera yaptım.Plastik kap ve naylondan yaptığım mini seraya kar yağışı öncesi ikinci bir kat eklemeyi düşünüyorum. Soğuğa en dayanıklı ve And dağları orijinli Capsicum türü olan Manzano'nun Istanbul kışını atlatıp atlatamayacağını test etmek heyecan verici bir deneyim olacak!

Subirigasyon kabında Capsicum pubescens

Capsicum pubescens'in yetiştirilmesi ve ürün alınmasında en önemli sorunlar tohum kapsüllerinin olgunlaşmasındaki gecikme, 20-30 cm boya ulaşınca yan dallar oluşturarak sarkıcı tarzda büyüme eğilimi.Tohum kapsüllerinin yere temas edip çürümesini ve dalların kırılmasını engellemek için dalları desteklemek ve yükseltmek gerekiyor.Fotoğraflarda kısmen olgunlaşan, henüz olgunlaşmamış tohum kapsülleri, odunlaşan gövde ve besin eriyiğine uzanan kökleri incelemek mümkün.

Sonbahar hasatı

Kuruyan Condor's Beak üzerindeki tohum kapsüllerini topladım.Bu hasata Tricolor Variegata ve Manzano Yellow tohum kapsüllerinden de ekledim.Yıkanıp kurutulan tohum kapsülleri ileride kullanmak için donduruldu.

Mevsim sonu...

Geceleri 4-5 dereceye düşen sıcaklık ve kuzey rüzgarlarının etkisi ile Condor's Beak kurudu.Diğer varyetelerde bazı yapraklarda sararma dışında olumsuzluk yok.Sıfıra yaklaşan gece sıcaklıkları nedeniyle kalıcı olmasını istediğim bitkileri korunaklı bir yere aktarıp budama yapmam doğru olacak.

Capsicum pubescens farklı formda tohum kapsülü

Capsicum pubescens tohum kapsülleri normalde  ''Manzano'' adlandırmasına uygun olarak elma formunda.Ancak mevsim sonunda bitki her seferinde alışılmış formu oluşturmayı başaramıyor.Subirigasyon kabındaki bitki üzerinde de alışılmıştan daha uzun ve aslında alıştığımız biber meyvesi formunda bir tohum kapsülü büyüyor.Elma formundaki ''normal'' kapsül görüntüsü ile karşılaştırıldığında bu şekil bozukluğu daha iyi anlaşılabilir.Her iki tohum kapsülü de aynı bitkinin üzerinde ve soğuğun etkisi ile gelişen kararma dikkat çekiyor.

İlk Capsicum pubescens hasadı!

Capsicum pubescens diğer Capsicum tür ve varyetelerine göre daha geç ve güç tohum kapsülü oluşturuyor.Saksı ve dış mekan subirigasyon kaplarında yetiştirdiğim bitkilerden ilk ürünleri topladım.Tohum kapsüllerinin sayıca az ve küçük olduğunu söylemek mümkün.Çok yıllık olan bu türün zamanla daha fazla tohum kapsülü oluşturacağını düşünüyorum.Bitkiye daha fazla gübre verilmesi de verimi arttırabilir.Sürekli tohum kapsülü oluşturan Capsicum annuum 'Tricolor variegata' ve Capsicum chinense 'Condor's Beak' de her hasadın değişmez unsurları!

Sabah güneşi altında Condor's Beak tohum kapsülleri

Condor's Beak tohum kapsülleri renklenmeye devam ediyor.Sabah güneşi altında yeşil yapraklar arasında oldukça dekoratif olduklarını söylemek yanlış olmaz.

Toprak kültüründe Capsicum pubescens

Saksıda toprak kültüründe yetiştirdiğim 2 yaşındaki Capsicum pubescens'in 2 meyvesi sarardı.Bitki üzerinde 6 tane daha henüz yeşil tohum kapsülü var.Mevsim izin verirse yeni açan çiçeklerin tohum kapsülü oluşturması da mümkün.Capsicum pubescens tohum kapsülleri bitki üzerinde uzun süre bozulmadan kalabiliyor.Diğer tohum kapsülleri de sarardıktan sonra ürünü hasat edip kışa hazırlık olarak bitkiyi budamayı planlıyorum.

Manzano meyvesi olgunlaştı!

Geçen sene tohumdan ürettiğim ve kışı korunaklı yerde geçirip baharda canlanan Capsicum pubescens'in ilk meyvesi olgunlaştı ve sarardı.Bu bitki geçen sene meyve tutamamıştı.Manzano ''Orange'' olarak tohumdan ürettiğim bitkinin ''Yellow'' olma ihtimali daha yüksek.Bu sene tohumdan ürettiğim ''Yellow'' varyetesi ile karşılaştırıp karar vermek doğru olacak.

Günün hasatı

Bugün Tricolor Variegata, Filius Blue, Condor's Beak tohum kapsüllerini daha doğrusu biber meyvelerini hasat ettim.Halen her üç bitki üzerinde de gelişen tohum kapsülleri ve çiçekler var.Mevsimin müsaade ettiği sürece aralıklarla hasat yapmayı planlıyorum.Elde ettiğim biber meyvelerini yıkayıp kuruttuktan sonra dondurup kış aylarında yemeklere eklemek için saklıyorum.

Capsicum pubescens'ler üzerindeki meyveler büyümeye devam ediyor ve halen yeşil renkteler.Sarı veya turuncu renge dönmeleri için herhalde 1 ay geçmesi gerekecek.

Condor's Beak tohum kapsüllerinde renk değişimi

Condor's Beak tohum kapsüllerinin krem/açık mavi renkleri kırmızıya dönmeye başladı.

Subirigasyon kaplarında son durum

Genelde vejetatif gelişim gözönüne alınırsa en iyi gelişim dış mekan subirigasyon kaplarında gerçekleşti.Tricolor Variegata, Condor's Beak ve Manzano 'Yellow' un boyları 120 cm'yi geçti.Her 3 bitki de tohum kapsüllerini büyütüyor.Mevsim sonuna kadar fazlasıyla ürün almak mümkün olacak.Manzano'yu kışlamayı diğer iki türü ise kış başında sökmeyi planlıyorum.

Saksı kültüründe Filius Blue

Saksıda yetiştirdiğim Filius Blue tam olarak süs biberi tanımını karşılayan bir görünüme ulaştı.Kompakt görünümdeki bitkinin üzeri renkli tohum kapsülleri ile kaplı.Sonbaharda bitkiyi iç mekana alıp kışlamayı planlıyorum.

Tricolor Variegata ile acı biber sosu yapımı

Acı biber meyvelerini değişik yöntemler ile saklayıp kış aylarında da kullanmak mümkün.En yaygın saklama yöntemi karaciğer kanserine neden olan aflatoksin oluşma riski taşıyan ve benim hiç tercih etmediğim kurutma yöntemi.Benim tercihim sağlık riski taşımayan dondurma yöntemi.Ancak bu yöntemde biber meyvesi , çözündüğünde yumuşayıp sulanacağından doğrudan yemek mümkün değil, sadece yemeklere lezzet vermek için kullanılabilir.Bu yöntemde biber meyvesi doğrudan dondurulabileceği gibi yaz aylarının lezzetli domatesleri ile bir sos da hazırlanabilir.
Acı biberli domates sosu yapımı;
Kullanılan malzemeler sadece biber ve domates.Bu sefer Tricolor variegata kullandım ve acılığı ile ilgili tecrübemden dolayı her bir sos kabı için birden biraz fazla biber meyvesinin yeterli olacağını düşünüyorum. Daha acı bir sos istenirse kap başına düşen biber meyvesi sayısı arttırılabilir.Kabaca doğranan malzemeler blenderda iyice çekildikten sonra plastik su bardaklarına dökülüp derin dondurucuda dondurulup saklanıyor.Bu yöntemle hazırlanan sos sorunsuz olarak bir sonraki mevsime kadar derin dondurucuda saklanabilir.Arzu edildiği zaman çözündürülen sos yemeklere eklenip lezzet ve acılık sağlanabilir.

Capsicum pubescens toprak kültürü

Bahçede dikili olan Capsicum pubescens'in gelişimi oldukça yavaş ve henüz tomurcuklar da belirmedi.Geçen sene olduğu gibi bitkinin yine çiçek açamadan kış mevsiminde ölme ihtimali çok yüksek.İstanbul'da bu türün saksıda veya topraksız yöntemlerle yetiştirilmesi daha uygun olacak.

Subirigasyon kabında Filius Blue

Katı ortam materyali olarak diatomit kullandığım Filius Blue çok iyi performans gösterdi.Çok fazla büyümeyen bitkinin üzeri çiçek ve tohum kapsülleri ile kaplı.Çok dekoratif ve yeterince acı meyveleri ile yetiştirilmesini önereceğim bir tür.

Tricolor variegata ilk hasat

Tricolor Variegata oldukça verimli bir tür.Bitki sürekli çiçek açıp meyve tutuyor.Dış mekan subirigasyon kabındaki bitkilerden ilk ürünleri toplayıp daha sonra kullanmak için dondurdum.

Condor's Beak tadım notu

Condor's Beak, Filius Blue ve Tricolor Variegata'ya göre daha acı bir biber türü.Ancak rahatlıkla yenilebildiğini ve lezzetli olduğunu söylemek mümkün.Yemeğe katılan 1-2 tohum kapsülü yeterli acılığı sağlayabilir ve lezzeti arttırır.

Subirigasyon kabında ilk Capsicum pubescens tohum kapsülleri

Subirigasyon kabında topraksız yetiştirme yöntemi ile besin eriyiği vererek büyüttüğüm Capsicum pubescens 'Yellow' iyi bir vejetatif gelişim gösterdi ve ilk tohum kapsüllerini büyütmeye başladı.Oluşacak meyvelerin büyüklüğü ve sayısının saksı kültürü ile karşılaştırılması yöntemlerin performansının değerlendirilmesi ve gelecek sene seçilecek yetiştirme yönteminin belirlenmesinde hayati öneme sahip.

Capsicum pubescens tohum kapsülleri büyüyor

İlk olarak meyve tutan Capsicum pubescens 'Yellow' saksıda toprağa dikili olandı.Bitkinin üzerindeki tohum kapsülü yani meyvesi büyümeye devam ediyor.Henüz renk yeşil olduğundan oldukça büyük bir tohum kapsülü elde etmek mümkün olacak.

Capsicum pubescens çiçek detayları

Genellikle sarkıcı tarzda gelişen ve tam açılamayan Capsicum pubescens çiçeğinin detayları

Condor's Beak tohum kapsülü büyüklüğü

Condor's Beak tohum kapsülü Filius Blue ve Tricolor Variegata'ya göre daha büyük ve sarkıcı tarzda gelişiyor.

Condor's Beak tohum kapsülü

Dış mekan subirigasyon kabındaki Condor's Beak ilk tohum kapsüllerini büyütmeye başladı.Olgunlaşan biber meyveleri krem/açık mor renkte uzun ve dik bir saptan sarkan tarzda gelişiyor.