Piri Piri büyük yanılgı...

Bir şey konusunda yeterince bilginiz varsa onunla ilgili önyargınız da var demektir...Piri Piri veya Peri Peri diye adlandırılan Capsicum varyetesinde de böyle oldu!Genel bilgi bu varyetenin Afrika kökenli bir Capsicum frutescens olduğu yönünde.Portekizde yetiştirilen ve tavuk sosu yapımında kullanılan bu varyeteyi ben de bu kullanım için edinmek istemiştim.Tüm yetiştiriciler bir C. frutescens olarak sattığı için Kanarya Adalarından isterken siteyi yeterince incelemedim açıkçası. Oysa yetiştirici Peri Peri'nin bir C. baccatum olduğunu sitesinde açık şekilde belirtiyor.
Genelde söylenen bir kaza için 2 hata gerektiği.Burada da hem yetiştirici nedense bir baccatum'u Peri Peri olarak adlandırmış hem de ben siteyi yeterince incelemeden frutescens olarak almış oldum.
Sonuçta fidanlar büyürken bitkinin yaprak formu frutescens'e benzemediği için  yanlışlık anlaşıldı ve çiçeklerin gelişimi ile de netlik kazanıldı.Bitkinin değerlendirmesine gelinirse dik gelişen kapsüller önce açık yeşilken zamanla kirli yeşil/beyaz renge dönüyor.Henüz kırmızı renk gelişimi olmadı.
Oldukça ince ve kuru duvarlı kapsüller hafif-orta acı (yaklaşık 3000-5000 SHU) belirgin bir lezzet yok.Tohumları alıp kapsülleri kurutmayı planlıyorum.Çok verimli olmayan bitkiyi kışlamayı planlamıyorum.Gerçek Peri Peri ise bir başka mevsime.....

Hasat ve kış hazırlığı

Erken olgunlaşan Chiltepin Amarillo ve Chi-Chien kapsüllerini hasat ettim ve ikiye kesip olabildiğince çekirdeklerini çıkardım.Hazırlanan kapsülleri 80C'de birkaç saat fırınlayarak kuruttum ve kahve değirmeninde çekerek küçük şişelerde dondurdum.Hazırlık sırasında Chiltepin Amarillo'nun plasentasının oldukça sulu olduğunu ve belirgin şekilde adeta chinenseyi hatırlatacak şekilde kokulu olduğunu gözlemledim.Acaba bu Capsicum bir chinense hibridi mi?
Chi-Chien ise ince kuru duvarlı ve belirgin koku yok.Her iki Capsicum da acı olmakla birlikte benim damak lezzetime uyanın Cayenne benzeri Chi-Chien olduğunu söyleyebilirim.Şimdi sırada Chi-Chien kapsülünün tazesinin tadımı ve Baccatum'ların kışlık hazırlığı var...

Goat's Weed bir Capsicum mu?

C. annuum 'Goat's Weed'in Venezuella kökenli bir varyete olduğu belirtiliyor.Sahip olduğu bazı özellikler gerçekten çok şaşırtıcı!Boyuna gelişen ve kendisi dallanma gösteren sağlam gövdeli bitki desteksiz durabiliyor.Küçük çiçekler aşağıya dönük kapsüller ise dik.Yeşil renkli kapsüller kısa sürede siyaha dönüyor ve uzun süre siyah kalıyor.Bu nedenle bitkinin bir diğer adı da Black Cobra.Genç yapraklar ve özellikle dallar çok ince tüylerle kaplı.Bu özellik soğuk veya güneş ışığından korunma mı sağlıyor?